Ciasto cytrusowe

SKŁADNIKI:

• 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g cukru
• starta skórka z 2 pomarańczy
• sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy
• starta skórka z jednej cytryny
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 100 g zmielonych migdałów
• 75 g mąki
• opcjonalnie do ozdoby: rozpuszczona czekolada deserowa, kandyzowana skórka pomarańczowa

PRZYGOTOWANIE:

1. W dużej misce utrzeć żółtka, cukier i cukier wanilinowy na puszysta masę.
2. Do masy z żółtek i cukru dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, wymieszać.
3. W oddzielnej misce wymieszać migdały z sokiem z pomarańczy i cytryny. Mieszankę przełożyć do miski z żółtkami, wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
4. Do masy dodać mąkę, dokładnie wymieszać.
5. W innym naczyniu ubić białka na sztywno. Powoli, partiami białka delikatnie połączyć z wcześniej przygotowaną masą.
6. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tortownicy o średnicy 21 cm. Piec w 180 °C przez około 35-40 minut. Ciasto wystudzić (może w tym czasie delikatnie opaść) i ozdobić według uznania.

Przepis zmodyfikowany

pochodzi z książki

'Kuchnia włoska'

wydawnictwo Olesiejuk