Tortilla de patatas

SKŁADNIKI:

• 3 średniej wielkości ziemniaki, pokrojone w cienkie plastry, następnie w kostkę (jak na zdjęciu poniżej)
• 1 małą cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 3 średniej wielkości jajka, dobrze rozbełtane w misce
• sól, pieprz
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni o średnicy ok. 19-20 cm, podsmażyć cebulkę, tak aby była złotego koloru. Usmażoną cebulkę odcedzić z oleju, przełożyć do surowych ziemniaków i wymieszać z nimi.
2. Na patelnię wlać sporą ilość oleju (tak aby wszystkie ziemniaki były nim pokryte). Przełożyć ziemniaki z cebulą na rozgrzany olej. Smażyć ziemniaki na małym ogniu, co jakiś czas ziemniaki należy dokładnie przemieszać. Ziemniaki smażymy tak długo aż zbrązowieją, będą miękkie, prawie rozlatujące się.
3. Ziemniaki odcedzamy z oleju. Przekładamy do miski. Do miski z usmażonymi ziemniakami wlewamy wcześniej przyprawione solą i pieprzem jajka. Całość delikatnie mieszamy.
4. Na patelnię wlewamy odrobinkę oleju. Przelewamy na nią jajka z ziemniakami. Smażymy początkowo na średnim ogniu, następnie redukujemy ogień na mały. Smażymy omleta przez kilka minut, aż spód się zezłoci, a góra powoli będzie się ścinała.
5. Przykładamy talerz, o średnicy większej niż patelnia, mocno trzymając talerz i patelnię, przerzucamy omlet na talerz. Następnie patelnie ponownie kładziemy na palniku, a omleta delikatnie przekładamy, nie usmażoną stroną na patelnię. Smażymy go z drugiej strony aż spód się zezłoci.

Tortilla de patatas smakuje świetnie zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smoothie z truskawkami i jagodami

SKŁADNIKI:

• 12 truskawek
• 4 łyżki jagód
• 1 łyżka miodu
• 300 ml mleka
• 100 ml wody mineralnej

PRZYGOTOWANIE:

          Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.

Krokiety z kapustą i grzybami

NALEŚNIKI - SKŁADNIKI:

Przepis na ok. 20 naleśników.

• 4 szklanki mąki
• 1 duże jajko
• 3 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju

NALEŚNIKI PRZYGOTOWANIE:

1. Zmiksować wszystkie składniki, tak aby nie było grudek.
2. Na dużej patelni smażyć cienkie naleśniki.

FARSZ - SKŁADNIKI:

• 2 duże garści suszonych grzybów
• 70 dag. kapusty kiszonej
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• olej
• sól, pieprz

FARSZ - PRZYGOTOWANIE:

1. Grzyby namoczyć przez godzinę w zimnej wodzie. Następnie zalać je świeżą wodą i gotować na średnim ogniu kolejną godzinę. Grzyby odcedzić, wystudzić i zmielić.
2. Kapustę zalać wodą z dodatkiem jednej łyżki oleju, gotować na średnim ogniu aż 'do miękkości' (ok. 1,5 godziny). Kapustę odcedzić.
3. Na patelni podsmażyć cebulkę, gdy będzie ze złocona dodać grzyby i kapustę, wszystko podsmażyć.
4. Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem.

KROKIETY - SKŁADANIE:

1. Na naleśniki wykładać porcję farszu i zawijać w 'kopertę'.
2. Krokiety obtaczać w jajku i bułce tartej. Smażyć na odrobinie oleju.

Ricotta hotcakes

SKŁADNIKI:

• 250 g sera ricotta
• 1/2 szklanki mleka
• 2 duże jajka, oddzielnie białka i żółtka
• 1 cukier wanilinowy
• 2/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• odrobina oleju, do smażenia
• kilka truskawek, do zrobienia sosu

PRZYGOTOWANIE:

1. W misce utrzeć żółtka jaj z cukrem wanilinowym, serem ricotta i mlekiem.
2. Do mikstury przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać.
3. Ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka delikatnie wmieszać do masy.
4. Delikatnie natłuścić patelnię, wykładać łyżką placuszki, smażyć z obu stron za złoto-brązowy kolor.
5. Zmiksować truskawki, placuszki polewać sosem.

Źródło przepisu - 'Forever Summer'

Nigella Lawson

nigella.com

Ciasto cytrusowe

SKŁADNIKI:

• 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g cukru
• starta skórka z 2 pomarańczy
• sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy
• starta skórka z jednej cytryny
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 100 g zmielonych migdałów
• 75 g mąki
• opcjonalnie do ozdoby: rozpuszczona czekolada deserowa, kandyzowana skórka pomarańczowa

PRZYGOTOWANIE:

1. W dużej misce utrzeć żółtka, cukier i cukier wanilinowy na puszysta masę.
2. Do masy z żółtek i cukru dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, wymieszać.
3. W oddzielnej misce wymieszać migdały z sokiem z pomarańczy i cytryny. Mieszankę przełożyć do miski z żółtkami, wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
4. Do masy dodać mąkę, dokładnie wymieszać.
5. W innym naczyniu ubić białka na sztywno. Powoli, partiami białka delikatnie połączyć z wcześniej przygotowaną masą.
6. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tortownicy o średnicy 21 cm. Piec w 180 °C przez około 35-40 minut. Ciasto wystudzić (może w tym czasie delikatnie opaść) i ozdobić według uznania.

Przepis zmodyfikowany

pochodzi z książki

'Kuchnia włoska'

wydawnictwo Olesiejuk

Gnocchi w sosie pomidorowym

GNOCCHI - SKŁADNIKI:

• 200 g ugotowanych ziemniaków, wystudzonych i ugniecionych na gładką masę
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• odrobina świeżo mielonego pieprzu

GNOCCHI - PRZYGOTOWANIE:

1. Zagnieść wszystkie składniki aż do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
2. Formować wałeczki szerokości ok. 1,5 cm, odcinać 1 centymetrowe kawałeczki ciasta i rolować gnocchi na widelcu, tak aby powstał charakterystyczny dla tych kluseczek kształt.
3. Gnocchi pozostawić na stolnicy na około 1 godzinę.
4. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli. Gnocchi wrzucać do wrzącej wody, od momentu wypłynięcia kluseczek na powierzchnię wody, gotować je przez 30-40 sekund. W przepisie nie ma jajka, kluseczki są bardzo delikatne dlatego niecała minuta gotowania w zupełności wystarcza.

SOS POMIDOROWY - SKŁADNIKI:

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku, rozdrobniony
• 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych w kostkę
• 100 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki świeżej bazylii, pokrojonej w paseczki
• sól, świeżo mielony pieprz
• odrobina oleju do smażenia

SOS POMIDOROWY - PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek przez około 3-4 minuty.
2. Dodać pomidory, bazylię i bulion, całość dusić około 10 minut na średnim ogniu. Pamiętamy aby co jakiś czas przemieszać sos.
3. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przepis pochodzi z książki

'Kuchnia włoska'

wydawnictwo Olesiejuk

Smoothie z truskawkami i bananem

SKŁADNIKI:

• 12-15 dużych truskawek, świeżych lub mrożonych uprzednio rozmrożonych
• pół dużego banana
• 100 ml mleka
• 100 ml zimnej wody

PRZYGOTOWANIE:

      Wszystkie składniku umieścić w blenderze i zmiksować.

Z podanego przepisu otrzymamy dwie szklanki koktajlu.