niedziela, 29 grudnia 2013

Makaron z pesto z bazylii, jajkiem i tuńczykiem



PESTO Z BAZYLII - SKŁADNIKI:

  • 2 duże garści listków bazylii, uprzednio umytych i wysuszonych
  • 1 mały ząbek czosnku
  • ok. 25 g orzechów nerkowca
  • 50 g sera żółtego, potartego
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
PESTO Z BAZYLII - PRZYGOTOWANIE:
  1. Umieścić wszystkie składniki (bazylię, czosnek, orzechy, ser) w blenderze, wszystko zmiksować.
  2. Stopniowo dodawać oliwę z oliwek, po każdej dodanej łyżce zmiksować pesto.
  3. Na końcu pesto doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:
  • makaron penne
  • tuńczyk w sosie własnym, kawałki
  • jajka ugotowane na twardo lub półmiękko
DANIE - PRZYGOTOWANIE:
  1. Ugotować makaron al dente.
  2. Połączyć makaron z wcześnie przygotowanym pesto.
  3. Dodać tuńczyka i jajko.




Pesto można przechowywać w lodówce, w zamkniętym słoiczku przez ok. 2 tygodnie.





środa, 25 grudnia 2013

Kostka Cappuccino



CIASTO - SKŁADNIKI:

  • 5 jajek, oddzielnie białka i żółtka
  • 125 g gorzkiej czekolady (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej
  • 125 g miękkiego masła
  • 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
CIASTO - PRZYGOTOWANIE:
  1. Masło utrzeć na puszystą masę.
  2. Do masła dodać czekoladę, zmiksować.
  3. Do masy wmieszać rozpuszczoną kawę.
  4. Dodać cukier, dokładnie zmiksować.
  5. Do masy dodawać po kolei żółtka, po dodaniu każdego żółtka dokładnie zmiksować czekoladową masę.
  6. Do masy powoli wsypywać uprzednio przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
  7. Białka ubić na sztywno, delikatnie wmieszać je łyżką do masy czekoladowej.
  8. Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 24x24 cm. Piec w 170°C przez ok. 25-30 minut.
  9. Ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty. Każdy z blatów naponczować np. mocną kawą rozpuszczalną połączoną z wódką.
MASA CAPPUCCINO - SKŁADNIKI:
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki 36%
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny, rozpuszczone w 1/4 szklanki gorącej wody i przestudzone
  • 6 czubatych łyżek kawy cappuccino (śmietankowej) w proszku
  • 4 łyżki cukru
MASA CAPPUCCINO - PRZYGOTOWANIE:
  1. Serek mascarpone dokładnie wymieszać z kawą cappucino.
  2. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po kolei łyżki cukru.
  3. Ciągle ubijając śmietanę powoli wlewać przestudzoną żelatynę.
  4. Tak ubitą śmietanę połączyć z mascarpone.
  5. Masę wyłożyć na jeden z blatów, drugim przykryć ją.
GÓRA CIASTA - SKŁADNIKI:
  • 250 ml śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru
  • 2 czubate łyżki cappuccino (śmietankowego) w proszku
GÓRA CIASTA PRZYGOTOWANIE:
  1. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier.
  2. Ubitą śmietaną wyłożyć na górę ciasta i posypać proszkiem cappucino
  3. Ciasto schłodzić przez kilka godzin w lodówce.


ŹRÓDŁO PRZEPISU:


niedziela, 17 listopada 2013

Czekoladowe brownie


SKŁADNIKI:
  • 200 g masła, o temperaturze pokojowej
  • 300 g gorzkiej czekolady, co najmniej 70% kakao
  • 1,5 szklanka cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 3 jajka
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 2,5 czubatej łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1,5 czubatej łyżki kakao
  • 1 szklanka mąki
  • 0,5 łyżeczki soli
  • odrobina cukru pudru do ozdoby

PRZYGOTOWANIE:
  1. Czekoladę siekamy/łamiemy na drobne kawałki, następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej, pamiętamy o tym aby dno miski, w której rozpuszczamy czekoladę nie dotykało powierzchni wrzącej wody znajdującej się w garnuszku. Rozpuszczoną czekoladę odkładamy na bok, aby się delikatnie przestudziła.
  2. W dużej misce ucieramy na puszystą masę masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy po kolei, po jednym jaju nadal ucierając masę.
  3. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuszczamy kawę rozpuszczalną, mieszankę dodajemy do masy z masła, cukru i jaj, dokładnie mieszamy całość.
  4. Rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę przekładamy do miski z przygotowaną masą. Mieszamy do połączenia się składników.
  5. Do oddzielnej miski przesiewamy mąkę, kakao i sól. Następnie suche składniki wsypujemy do miski z mokrymi składnikami, całość delikatnie mieszamy do momentu otrzymania jednolitej masy.
  6. Masę przelewamy do blachy (24 cm x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C, pieczemy ok. 45-50 minut.
  7. Ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem.




środa, 30 października 2013

Pumpkin pie


SKŁADNIKI:
  • kruche ciasto z TEGO przepisu (jeżeli coś zostanie, ciasto można zamrozić i wykorzystać innym razem).
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1,5 szklanki puree dyniowego
  • 1 szklanka mleka skondensowanego
  • 2 łyżeczki pumpkin spice
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
PRZYGOTOWANIE:
  1. Kruche ciasto rozwałkować, wyłożyć nim nasmarowaną masłem formę o średnicy 22 cm.
  2. W misce utrzeć jajka, żółtko i cukier. Ucierać aż masa będzie miała blady żółty kolor.
  3. Do masy dodać puree z dyni, wymieszać.
  4. Dodać mleko skondensowane, wymieszać.
  5. Dodać pumpkin spice i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
  6. Masę wylać na ciasto.
  7. Formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 230° C i piec 15 minut, następnie ciasto przykryć folią aluminiową, zmniejszyć temperaturę do 180° C i piec przez 45-50 minut.
  8. Ciasto wyciągnąć z piekarnika, całkowicie ostudzić i schłodzić przez kilka godzin w lodówce (lub przygotować dnia poprzedniego i chłodzić w lodówce przez całą noc).

poniedziałek, 28 października 2013

Parówki w kocykach (Pigs in blankets)



SKŁADNIKI:
  • 6 parówek, przekrojonych na połowę
  • 1 płat ciasta francuskiego, podzielony na 12 kwadratów
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 6 słupków żółtego sera

WERSJA 1 - PRZYGOTOWANIE:
  1. Kwadraty ciasta francuskiego smarujemy musztardą Dijon.
  2. Zawijamy połówki parówek w ciasto francuskie.
  3. Brzeg ciasta smarujemy mieszanką jajka i mleka, aby ciasto nie rozklejało się podczas pieczenia.
  4. Parówki w kocykach smarujemy jajkiem z mlekiem, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° na 10-15 minut.
WERSJA 2 - PRZYGOTOWANIE:
  1. W miseczce mieszamy koncentrat pomidorowy, ketchup, cukier i oregano.
  2. Kwadraty ciasta francuskiego smarujemy przygotowanym sosem.
  3. Na jednym brzegu ciasta układamy połowę parówki, na parówce kładziemy kawałki żółtego sera. Ciasto zawijamy (jego drugi brzeg smarujemy mieszanką jajka i mleka aby lepiej skleić ciasto).
  4. Parówki w kocykach smarujemy jajkiem z mlekiem, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° na 10-15 minut.
Z podanego przepisu otrzymamy 12 parówek w kocyku, 6 w wersji 1 i 6  w wersji 2.




sobota, 26 października 2013

Sernik Złota Rosa




SPÓD - SKŁADNIKI:
  • 3/4 kostki masła, pokrojone w kostkę
  • 4 łyżki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 żółtka, białka odkładamy do miski i pozostawiamy do użycia w innym etapie
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
SPÓD- PRZYGOTOWANIE:
  1. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy.
  2. Wrzucamy do miski żółtka i masło i zagniatamy ciasto.
  3. Blachę (24cm x 33cm) wysmarowaną masłem wykładamy ciastem.

MASA SEROWA - SKŁADNIKI:
  • 750 g twarogu półtłustego, trzykrotnie zmielonego
  • 1 całe jajko
  • 4 żółtka, białka odkładamy do miski i pozostawiamy do użycia w innym etapie
  • 1 olejek śmietankowy
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń śmietankowy na 3/4 l mleka
MASA SEROWA - PRZYGOTOWANIE:
  1. W misce ucieramy jako i żółtka z cukrem. Ucieramy aż masa będzie gładka, blado-kremowa.
  2. Dodajemy partiami twaróg i nadal ucieramy masę.
  3. Gdy cały twaróg zostanie wkomponowany wlewamy olejek śmietankowy, mieszamy.
  4. Do masy wsypujemy budyń, mieszamy.
  5. Wlewamy do masy mleko, szklanka po szklance i powoli mieszamy, masa będzie bardzo rzadka, ale nie należy się tym przejmować.
  6. Na końcu wlewamy olej i powoli mieszamy masę, tak aby olej dobrze się z nią połączył.
  7. Masę wylewamy na spód. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i pieczemy ok. 40 minut.
PIANKA - SKŁADNIKI:
  • 6 białek, które pozostały w poprzednich etapach przygotowywania sernika
  • 3/4 szklanki cukru
PIANKA - PRZYGOTOWANIE:
  1. Białka ubijamy, kiedy będą już dosyć sztywne, powoli cały czas ubijając wsypujemy partiami cukier. Ubijamy do momentu aż przechylając miskę do góry nogami białka nie wylatują z niej.
  2. Po pierwszych 40 minutach pieczenia wyciągamy ciasto, umieszczamy na nim chwilę przed wyjęciem ubitą piankę. Zmieniamy ustawienia piekarnika na grzanie dół, ciasto ponownie umieszczamy w piekarniku i pieczemy nadal w 180°C przez ok. 20 minut.
  3. Ciasto wyciągamy z piekarnika, dokładnie studzimy w temperaturze pokojowej, następnie umieszczamy je w lodówce na kilka godzin, aby masa dobrze się zsiadła.
Masa jest pyszna i bardzo delikatna. Polecam :-)




niedziela, 20 października 2013

Pieczone pierogi z pieczarkami



CIASTO - SKŁADNIKI:
  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 25 g startego żółtego sera (nie pomijajcie - ser nadaje ciastu niesamowity smak)
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżki oleju
CIASTO - PRZYGOTOWANIE:
  1. Do dużej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól i ser. Wymieszać.
  2. W drugiej misce rozbić jajko, dodać  mleko i olej. Wymieszać.
  3. Mokre składniki wlać do suchych i wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Jeżeli jest zbyt klejące dodać mąki, jeżeli jest zbyt twarde dodać odrobinę mleka.

FARSZ - SKŁADNIKI:
  • 750 g pieczarek, pokrojonych w grubą kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • sól, pieprz
FARSZ - PRZYGOTOWANIE:
  1. Na odrobinie oleju podsmażyć cebulkę.
  2. Na patelnię wrzucić pieczarki, całość dusić do momentu gdy większość wody odparuje.
  3. Doprawić farsz solą i pieprzem.

PIEROGI - PRZYGOTOWANIE:
  1. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm. Wycinać duże krążki. Ja wycinałam je miseczką o średnicy niecałych 13 cm.
  2. Na każdy krążek nałożyć farsz.  Brzegi pieroga posmarować jajkiem z mlekiem i zakleić używając widelca.
  3. Pierogi posmarować na wierzchu mieszanką mleka z jajkiem. Porcje pierogów przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  4. Piec w temperaturze 190°C przez 12-14 minut.

Z podanych proporcji wychodzi ok. 15-17 pierogów.


sobota, 19 października 2013

Pieczarki faszerowane


SKŁADNIKI:
  • 15 dużych pieczarek
  • pół dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę
  • garść świeżej zielonej pietruszki, posiekanej
  • sól, pieprz
  • 15 dag startego żółtego sera
  • ser Camembert, pokrojony w plastry
PRZYGOTOWANIE:
  1. Pieczarki dokładnie umyć, wyciąć nóżki i drobno je pokroić. Kapelusze odłożyć.
  2. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Podsmażyć cebulkę.
  3. Następnie do cebuli dokładamy boczek i smażymy kilka minut.
  4. Dorzucamy pieczarki, wszystko przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy tak długo, aż większość wody odparuje.
  5. Zdejmujemy patelnię z ognia. Dorzucamy do niego pietruszkę i mieszamy.
  6. Do farszu dodajemy większość sera żółtego, pozostawiając odrobinę do kolejnych etapów.
  7. Farsz przekładamy do pieczarek. Na każdej pieczarce układamy plaster sera Camembert, a na nim układamy resztę potartego żółtego sera.
  8. Pieczarki układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w 180°C przez 15-20 minut.



niedziela, 13 października 2013

Muffinki dyniowe


SKŁADNIKI:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki pumpkin spice (przepis TUTAJ)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,75 szklanki cukru brązowego
  • 0,25 szklanki cukru białego
  • 1 szklanka puree z dyni (przepis TUTAJ)
  • 2 jajka
  • 0,25 szklanki oleju
  • 0,25 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:
  1. W misce wymieszać mąkę, pumpkin spice, sodę oczyszczoną isól.
  2. W drugiej misce utrzeć jajka z cukrami. Powoli wmieszać olej, następnie wodę. Na końcu dodajemy puree z dyni i dokładnie mieszamy.
  3. Suche składniki przesypujemy do mokrych i mieszamy aby połączyć je ze sobą.
  4. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy do muufinek.
  5. Muffinki pieczemy w 180°C przez 20-25 minut.
Z podanych proporcji wychodzi 12 muffinek.





Puree z dyni (do wypieków z dynią)



SKŁADNIKI:

  • dynia
  • odrobina oleju

PRZYGOTOWANIE:
  1. Dynię pokroić w ćwiartki. Usunąć pestki.
  2. Każdą ćwiartkę dyni posmarować olejem. Ćwiartki wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
  3. Piec dynię w 200°C przez 1 godzinę.
  4. Wyjąć dynię z piekarnika, wystudzić i zmiksować blenderem lub zmielić maszynką do mięsa.
  5. Zmieloną dynię przełożyć do sitka o drobnych oczkach i pozwolić  aby nadmiar wody odsączył się (ok. 1 godzina).
Tak przygotowane puree jest gotowe do użycia lub do zamrożenia jeżeli chcemy przygotować je kilka dni wcześniej.

Pumpkin spice (przyprawa do wypieków z dynią)



SKŁADNIKI:

  • 4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
PRZYGOTOWANIE:
  1. Wszystkie składniki wymieszać :-)

sobota, 12 października 2013

Leczo


SKŁADNIKI:
  • 2 laski kiełbasy (np. zwyczajnej), pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka
  • 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
  • 3 średniej wielkości żółte papryki, pokrojone w kostkę
  • 3 średniej wielkości czerwone papryki, pokrojone w kostkę
  • 1 puszka (380 g) białej fasoli
  • 1 puszka (380 g) czerwonej fasoli
  • sól
  • 3 łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • kilka garści zielonej pietruszki, grubo posiekanej

PRZYGOTOWANIE:
  1. Do rondla wlać niewielką ilość oleju. Rozgrzać go i usmażyć na nim kiełbasę. Usmażoną kiełbasę łyżką cedzakową przełożyć do dużego garnka.
  2. W tym samym rondlu usmażyć cebulę. Po usmażeniu przenieść do garnka i wymieszać z kiełbasą.
  3. Następnie w rondlu smażymy cukinię (w razie potrzeby dolewamy oleju). Cukinię smażymy tak długo aby zmiękła, ale na tyle krótko by nie zrobiła się z niej mamałyga. Po usmażeniu cukinię przekładamy do garnka i mieszamy.
  4. W rondlu smażymy żółtą paprykę, do miękkości. Po usmażeniu przekładamy do garnka i mieszamy.
  5. Analogicznie postępujemy z czerwoną papryką, smażymy ją w rondlu, gdy osiągnie odpowiednią miękkość przekładamy do garnka i mieszamy.
  6. Do garnka wrzucamy oba kolory fasoli i mieszamy z pozostałymi składnikami.
  7. Garnek umieszczamy na średnim ogniu. Przyprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i pieprzem cayenne (im potrawa ostrzejsza tym lepsza). Ciągle mieszając danie dusimy przez ok. 5 minut.
  8. Na końcu dodajemy zieloną pietruszkę.




Ciasteczka z m&m's



SKŁADNIKI:
  • 110 g masła
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki białego cukru
  • 1 jajko
  • cukier wanilinowy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g orzeszków m&m's

PRZYGOTOWANIE:
  1. Masło utrzeć z mieszanką cukru brązowego, cukru białego i cukru wanilinowego.
  2. Wbić jajko nadal ucierając.
  3. W innej misce wymieszać mąkę, sodę i sól. Suche składniki stopniowo wsypywać do mokrych cały czas ubijając masę.
  4. Do masy wsypać połowę (ok. 100 g) orzeszków m&m's i dokładnie je wmieszać.
  5. Łyżką wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ciasto, delikatnie je spłaszczając. Należy pamiętać aby między ciastkami pozostawiać spore odstępy, podczas pieczenia ciasteczka 'rozlewają się' na boki.
  6. Pozostałe m&m's powykładać na wierzch ciasteczek.
  7. Ciastka piec ok. 8-10 minut w 180°C.
  8. Po wyjęciu z piekarnika ciastka całkowicie ostudzić, muszą stwardnieć zanim zdejmiemy je na talerz, w przeciwnym razie rozlecą cię.
Z podanych proporcji wychodzi około 25 ciasteczek.




Przepis odrobinę zmodyfikowany pochodzi z mojej ulubionej strony o wypiekach.

poniedziałek, 7 października 2013

Pieczone ziemniaczki z rozmarynem



SKŁADNIKI:

  • ziemniaki  (w skórkach, dokładnie umyte, wysuszone i pokrojone w ćwiartki/ósemki)
  • suszony rozmaryn
  • ząbek czosnku, drobno potarty
  • odrobina oliwy
  • sól

WYKONANIE:
  1. Umyte, wysuszone i pokrojone ziemniaki skropić oliwą.
  2. Wetrzeć w ziemniaki czosnek.
  3. Posypać ziemniaczki rozmarynem.
  4. Zapiekać ziemniaki 25-30 minut w 190°C.
  5. Dopiero po wyjęciu z piekarnika posolić ziemniaki!

sobota, 5 października 2013

Lasagne



SOS MIĘSNY (BOLOGNESE) - SKŁADNIKI:
  • olej (do smażenia)
  • 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 marchew, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w plastry
  • 50 g szynki prosciutto, pokrojonej w kostkę
  • 500 g mięsa mielonego
  • duża garść suszonych grzybów, wcześniej namoczonych i drobno pokrojonych
  • 400 g pomidorów z puszki, w kostkach
  • 3 łyżeczki suszonego oregano
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka cukru


SOS BESZAMLEOWY (BESCIAMELLA) - SKŁADNIKI:
  • 75 g masła, o temperaturze pokojowej
  • 7 płaskich łyżek mąki pszennej
  • 600 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

POZOSTAŁE SKŁADNIKI LASAGNE:
  • płaty makaronu lasagne (ja zużyłam 9 płatów), wcześniej podgotowanych przez 2-3 minuty
  • 150 g potartego żółtego sera

SOS MIĘSNY (BOLOGNESE) - PRZYGOTOWANIE:
  1. Na dużej patelni podgrzać olej, wrzucić cebulkę i przysmażać 2-3 minuty.
  2. Dodać rozgniecione ząbki czosnku i smażyć ok. 30 sekund.
  3. Dodać szynkę prosciutto, podsmażać kolejne 2-3 minuty.
  4. Dodać marchewkę i seler, całość smażyć ciągle mieszając przez kilka minut.
  5. Wrzucić na patelnię mięso mielone, drewnianą łopatką rozbijać je na malutkie kawałeczki. Mięso należy smażyć tak długo, aż będzie całe szarego koloru i będzie dobrze rozdrobnione.
  6. Dodajemy grzyby, pomidory z puszki, oregano i bulion. Dobrze mieszamy. Sos doprowadzamy do wrzenie, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy sos przez ok. 30-40 minut.
  7. Dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty.

SOS BESZAMELOWY (BESCIAMELLA) - PRZYGOTOWANIE:
  1. Na gazie podgrzewamy duży rondel. Dodajemy masło i na małym ogniu rozpuszczamy je.
  2. Partiami dodajemy mąkę, energicznie mieszając ją z masłem rózgą do ubijania, aż do otrzymania tak zwanego 'roux'.
  3. Dodajemy mleko. Powoli, początkowo małymi partiami, aby nie powstały grudki. Pamiętamy aby cały czas sos mieszać rózgą.
  4. Po dodaniu całego mleka, zwiększamy delikatnie ogień i nadal mieszając czekamy aż sos zgęstnieje.
  5. Gdy sos będzie miał odpowiednią konsystencję doprawiamy go pieprzem i gałką muszkatołową.

LASAGNE - SKŁADANIE:
  1. Na dno bardzo dobrze wysmarowanej masłem formy do zapiekanek wykładamy 1/3 sosu mięsnego.
  2. Na sos mięsny wykładamy 1/4 beszamelu.
  3. Na beszamelu układamy płaty makaronu.
  4. Wykładamy jeszcze 2 takie warstwy (1/3 sosu mięsnego, 1/4 beszamelu, płaty makaronu, 1/3 sosu mięsnego, 1/4 beszamelu, płaty makaronu).
  5. Na płaty makaronu układamy ostatnią ćwiartkę naszego beszamelu.
  6. Beszamel posypujemy potartym żółtym serem.
  7. Lasagne wkładamy do piekarnika (180°C) i zapiekamy 30 minut na złotobrązowy kolor.





Ciasto imbirowo-gruszkowe



SKŁADNIKI:
  • 180 g masła o temperaturze pokojowej
  • 20 g masła zimnego z lodówki
  • 3/4 szklanki brązowego cukru + 1 łyżka
  • 1 szklanka mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 2 jajka
  • 2 gruszki, obrane, pokrojone w plastry
PRZYGOTOWANIE:
  1. Utrzeć ciepłe masło z cukrem na gładką masę.
  2. Pojedynczo dodawać jajka nadal ucierając.
  3. Do masy wsypać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i imbirem. Utrzeć do momentu otrzymania jednolitej masy.
  4. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy o średnicy 20 cm.
  5. Na cieście ułożyć plastry gruszki i posypać całość łyżką brązowego cukru.
  6. Potrzeć 20 g zimnego masła i posypać wierzch ciasta.
  7. Piec ok. 35-40 minut (do suchego patyczka) w 180°C.


środa, 2 października 2013

Makaron z cukinią i tuńczykiem



SKŁADNIKI:
  • 4 małe cukinie, pokrojone w niewielką kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • puszka tuńczyka (rozdrobnionego) w sosie własnym
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól, pieprz
  • 6 łyżek gęstej śmietany (12% lub 18%)
  • makaron
PRZYGOTOWANIE:
  1. Na patelni z odrobiną oleju zrumienić cebulkę. Dodać czosnek i podsmażać całość około 1 minutę.
  2. Dodać cukinię, smażyć kilka minut co jakiś czas mieszając. Cukinię smażymy tak długo aby zmiękła.
  3. Wszystko przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Chwileczkę podsmażamy, następnie dodajemy puszkę tuńczyka oraz śmietanę. Całość dobrze mieszamy.
  4. Gotujemy makaron, który po ostudzeniu łączymy z 'sosem'.
Z podanych proporcji wychodzi ok. 4 porcji.

poniedziałek, 30 września 2013

Owsiane ciasteczka z migdałami i białą czekoladą


SKŁADNIKI:
  • 200 g masła (o temperaturze pokojowej)
  • 1 i 1/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki białego cukru
  • 3 szklanki płatków owsianych
  • 2 jajka
  • 100 g płatków migdałów (wcześniej podprażonych migdałów i ostudzonych)
  • 1 i 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 100 d białej czekolady (pokrojonej w drobną kostkę)
PRZYGOTOWANIE:
  1. W misce wymieszać mąkę, sól, sodę oczyszczoną, płatki owsiane i płatki migdałów.
  2. W innej misce utrzeć masło z cukrem. Następnie dodać dwa jajka nadal ucierając. Dolać aromat migdałowy.
  3. Suche składniki przesypać do mokrych. Dobrze wymieszać.
  4. Wsypać kawałki białej czekolady i wmieszać w ciasto.
  5. Łyżką (np. do lodów) nakładać porcje ciasta na papier do pieczenia. Ciastka piec 1 190° C przez ok. 9-11 minut.
  6. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka pozostawić do całkowitego wystudzenia, w przeciwnym razie mogą się rozlecieć.
Z podanych proporcji wychodzi ok. 20 dużych ciasteczek.




sobota, 28 września 2013

Pierogi ruskie


FARSZ - SKŁADNIKI:
  • 1,5 kg ziemniaków (ugotowanych, ostudzonych, następnie zmielonych; ziemniaki można ugotować dzień wcześniej)
  • 200 g twarogu półtłustego (zmielonego)
  • 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku

FARSZ - PRZYGOTOWANIE:
  1. W dużej misce wymieszać zmielone ziemniaki i twaróg.
  2. Na patelni podsmażyć cebulkę. Dodać do mieszanki ziemniaków i twarogu.
  3. Dodać lubczyk, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszać.

CIASTO - SKŁADNIKI:
  • 4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli
  • 220 ml ciepłej wody
CIASTO - PRZYGOTOWANIE:
  1. Na blat wysypać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie i wbić w nie jajko.
  2. Dodać sól i olej.
  3. Powoli, partiami wlewać wodę jednocześnie nożem zagarniać mąkę z brzegów do środka i łączyć ją z jajkiem i pozostałymi składnikami.
  4. Ugniatać ciasto. Powinno być sprężyste, elastyczne. Jeżeli jest zbyt twarde dodać odrobinę wody. Jeżeli jest zbyt miękkie, dodać mąki.
  5. Ciasto podzielić na pół. Rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm. Szklanką o średnicy 8cm wycinać krążki, które następnie należy wypełnić farszem i zakleić.
  6. Pierogi gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 5 minut od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
Z podanych proporcji wychodzi ok. 80 pierogów.








Pierogi można jeść zaraz po wyciągnięciu z wody (ja takie lubię najbardziej) lub odczekać aż ostygną i podsmażyć na odrobinie oleju. Można też podawać je z dodatkami: skwarkami, gęstą śmietaną itp.

piątek, 27 września 2013

Cynamonowe ciasto ze śliwkami




SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 2/3 szklanki mleka
  • 3 i 1/2 łyżki roztopionego masła (ostudzonego)
  • śliwki
PRZYGOTOWANIE:
  1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier i sól.
  2. W innej misce zmiksować do połączenia jajka, mleko i masło.
  3. Mokre składniki przelać do miski ze składnikami suchymi i dobrze wymieszać.
  4. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy (ja użyłam formy o średnicy 27 cm).
  5. Na cieście poukładać połówki śliwek (rozcięciem do góry).
  6. Piec w 190° C przez około 30-45 minut (do suchego patyczka).